Spenatpannkakor med moringa
Du behöver

1 dl quinoamjöl

50 g färsk babyspenat

1 tsk CocoVi moringapulver

1 msk CocoVi chiafrön

1 msk linfrökross

¼ tsk salt eller efter egen smak

saften av ½ lime

1½ dl valfri växtbaserad mjölk

CocoVi kokosolja för stekning

Gör så här

Purea alla ingredienserna med en stavmixer till en slät smet och låt sedan blandningen svälla i 5–10 minuter. Tillsätt kokosolja i stekpannan. Sänk värmen lite och stek små pannkakor av smeten. Vänd pannkakorna då kanterna ser stekta ut ovanifrån. Servera med t.ex. zucchini, svartbönor, hallon och tahini.

 

Toppa med svarta bönor, zucchini, hallon och tahini